• 1 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de manteca (a temperatura ambiente)​
• 1 huevo​
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparar la masa:
En un bowl, mezclar la harina, el azúcar, la manteca, el huevo, la ralladura y el jugo de limón. Agregar el polvo de hornear y amasar hasta que quede una masa suave. Envolverla en film transparente y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.​

Formar las galletas:
Precalentar el horno a 180°C. Sobre una superficie enharinada, estirar la masa y cortar las galletas con un cortante de tu elección (puedes hacer círculos o formas divertidas).

Hornear las galletas:
Colocar las galletas en una bandeja para horno con papel manteca y hornear durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes. Sacarlas del horno y dejar enfriar.

Hacer el merengue:
Batir las claras a punto de nieve. Cuando estén casi listas, agregar el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que se forme un merengue firme. Colocar el merengue sobre las galletas frías y, si querés, llevarlas unos minutos al horno (a temperatura baja) para dorar el merengue.